什么是廚房垃圾？食物垃圾實(shí)際上是食物垃圾和廚房垃圾的總稱。餐廚垃圾產(chǎn)生量巨大，約占城市生活垃圾的30%～50%。食物垃圾中的水占總垃圾的70%～90%。有機(jī)質(zhì)、油和鹽的含量高。這些條件很適合細(xì)菌和其他微生物的繁殖，并成為疾病感染源。
廚房垃圾的危害是什么？
除了垃圾發(fā)酵本身攜帶的病毒通過亂丟垃圾傳播到環(huán)境中并對(duì)環(huán)境造成污染外，就連這些廚房垃圾也形成了地下產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)過非法精煉和加工后，廢棄食用油作為食用油返回餐桌，通常被稱為地溝油。然而，廢棄食用油含有黃曲霉毒素和苯等有毒物質(zhì)，長期食用會(huì)導(dǎo)致一些慢性病甚至癌癥，餐廚垃圾通常直接用作豬飼料。以這種方式飼養(yǎng)的豬通常被稱為“泔水豬”，也稱為“垃圾豬”。經(jīng)過屠宰檢疫，“泔水豬”的肉質(zhì)明顯低于常規(guī)飼料喂養(yǎng)的豬，感染病原菌的風(fēng)險(xiǎn)比普通豬高30%-50%。然后，通過食物鏈的傳播，人體將感染口蹄疫、肝炎等疾病。如果任由這種現(xiàn)象發(fā)展下去，后果難以想象。
餐廚垃圾處理現(xiàn)狀
1.餐飲垃圾的處理方法主要有兩種：
第一種是將未經(jīng)處理的垃圾直接出售給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。如上所述，這樣做的后果非常嚴(yán)重。第二種是與生活垃圾混合。在廢物分類的早期，一些餐館會(huì)將食品和飲料廢物以及生活垃圾扔進(jìn)垃圾箱，由生活垃圾清除公司運(yùn)送到垃圾填埋場或送往焚燒廠進(jìn)行焚燒。
2.目前，餐廚垃圾的處理方法主要有兩種：
第一種與其他廢物混合。目前，很少有城市將廚房垃圾作為單獨(dú)的分類收集和處理類別。在大多數(shù)地區(qū)，廚房垃圾與其他垃圾混合，最后通過衛(wèi)生填埋或焚燒處理。另一種是非常隨機(jī)的。一些居民會(huì)隨意將廚房垃圾倒入花園、綠地、私人菜地和其他地方。這些廚房垃圾不會(huì)進(jìn)入垃圾處理系統(tǒng)，會(huì)在原地腐爛和發(fā)酵，并融入環(huán)境。
餐廚垃圾處理技術(shù)路線
在我國，處理廚房垃圾通常有三種途徑
1.厭氧消化技術(shù)
也就是說，在缺氧的情況下，微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生甲烷、二氧化碳等氣體，可用于發(fā)電，有利于垃圾的減少和資源化利用。
在國內(nèi)，厭氧消化技術(shù)有兩條路線：第一條是全階段厭氧模式，即粉碎垃圾中的固體成分，并將其與滲濾液一起送入?yún)捬醭剡M(jìn)行消化，產(chǎn)生沼氣。這種模式可以較大限度地提高沼氣產(chǎn)量。另一種是液相厭氧，即液體部分被送到厭氧池，固體部分用于堆肥或好氧飼料處理。液相厭氧技術(shù)在我國的應(yīng)用相對(duì)成熟。
2.需氧生物技術(shù)
簡而言之，好氧生物技術(shù)是在好氧條件下通過微生物代謝活動(dòng)將廚房垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料。傳統(tǒng)的好氧堆肥技術(shù)存在無害化處理不徹底、有機(jī)肥質(zhì)量不穩(wěn)定、堆肥周期長、衛(wèi)生條件較差、易造成二次污染等缺點(diǎn)。還有一種復(fù)合高溫好氧堆肥工藝，可以解決傳統(tǒng)好氧堆肥處理技術(shù)的缺點(diǎn)。然而，該工藝具有能耗高、成本高、處理能力小、占地面積大等明顯缺點(diǎn)。
3.飼料技術(shù)
飼料處理是對(duì)食物廢物進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化、滅菌和脫鹽，生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料添加劑和其他可用物質(zhì)的過程。